Spaghettoni con zafferano, ricotta e cozze

SPAGHETTONI CON ZAFFERANO, RICOTTA E COZZE

Un primo piatto gustoso, con un crema di ricotta vaccina freschissima e zafferano che abbraccia il sapore delle cozze. Grazie a Valentina Casu per questa ricetta!

★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:

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Ingredienti 2/3 persone
250 gr Spaghettoni
300 gr Cozze
3 cucchiai Ricotta Vaccina
0,1g zafferano in pistilli
1/2 bicchiere Latte
qb Prezzemolo tritato
qb Pinoli
qb Sale
qb Pepe
1 cucchiaio Olio

Step 1
In una padella antiaderente preparate la crema sciogliendo la ricotta con il latte. Aggiungete sale, pepe e zafferano in pistilli preparato in infusione in acqua calda per 20 minuti in una tazzina piccola.

Step 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e intanto fate saltare le cozze con il cucchiaio di olio in una padella. Quando la pasta sarà pronta, scolate e mantecate con la crema di zafferano. Impiattate aggiungendo le cozze, il prezzemolo tritato e i pinoli. Buon appetito!