Polpette di piselli e grano saraceno con crema allo zafferano

POLPETTE DI PISELLI E GRANO SARACENO CON CREMA ALLO ZAFFERANO

Ricetta di Stefano Navaro

Foto di Luca Colombo

★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:

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Ingredienti:

Per 6 persone

Per le polpette:

300 g piselli freschi

200 g Grano saraceno

80 g Pangrattato

olio d'oliva extravergine

pepe

Sale

-

Per la crema:

200 ml Panna di soia

200 ml latte di soia

1 cucchiaio Farina di riso

0,2 gr di zafferano in pistilli

Sale

pepe