Il nostro Zafferano viene coltivato nella provincia di Qaen, il clima e il terreno di Qaen sono particolarmente adatti alla coltivazione dello zafferano, con temperature fresche, un terreno ricco di minerali e un'irrigazione adeguata. La raccolta dello zafferano avviene a mano, ed è un lavoro molto laborioso e delicato, poiché i fiori di croco devono essere raccolti rapidamente e le parti dello zafferano devono essere separate e essiccate con cura. lo zafferano di Qaen è considerato uno dei migliori al mondo per la sua alta qualità.

E' una spezia molto antica, e le sue origini risalgono a oltre 3000 anni fa. Questa pianta è originaria delle regioni dell'Asia centrale e si dice che sia stata coltivata e utilizzata per la prima volta nell'antica Persia. Intorno al VI secolo a.C. lo zafferano  si è diffuso in tutto il mondo antico grazie ai commercianti e ai viaggiatori che lo portavano con loro in molte regioni diverse, diffondendosi in molte culture diverse.

Lo zafferano si ricava da una pianta della famiglia delle Iridacee  (Crocus sativus),  i 3 stimmi o pistilli, vengono raccolti a mano ed essiccati per essere utilizzati principalmente come condimento e colorante negli alimenti. 

Il prezzo elevato dello zafferano è dovuto alla difficoltà e al lavoro manuale richiesto per la sua coltivazione e raccolta che richiede molta attenzione. I fiori dello zafferano devono essere raccolti a mano e i piccoli stimmi interni devono essere estratti uno per uno, un processo artigianale, che richiede molto tempo e lavoro manuale che non può essere automatizzato.